Claire Heitzler / dédicace

Entrée libre

"Claire Heitzler, pâtissière" (Ed. Chêne)

Un chef d’oeuvre de gourmandise et de technicité!

Elue "Chef pâtissière de l’année 2012" par la revue Le Chef, "Chef pâtissière de l’année 2013" par Gault et Millau avant de recevoir le "Prix d’excellence du meilleur pâtissier" en 2014 par Relais Dessert, Claire Heitzler s’impose aujourd’hui parmi les meilleurs pâtissiers.
Inspirée, créative, rigoureuse, délicate et toujours en perpétuelle recherche, Claire Heitzler propose des recettes d’une grande élégance, toujours dans le respect du produit et sans excès de sucre.
Claire Heitzler travaille ses desserts à partir d’une sélection de produits de saison auxquels elle apporte sa touche créative, tout en légèreté et en finesse. Elle affectionne particulièrement les jeux de textures sur un même produit, alternant ainsi le cru, le cuit, l’émulsion, la ganache, le sorbet… l’objectif étant d’apporter à chaque fois des sensations identifiables en bouche.

Trop technique dites-vous - Laissons la parole à Claire Heitzler : "La pâtisserie n’est pas difficile, juste précise. C’est ce qui la rend simple: il suffit de suivre les instructions à la lettre. Les gens continuent d’avoir peur, car ils s’imaginent que c’est compliquéUn chef d’oeuvre de gourmandise et de technicité!"